Hae
Minulta teille

Gluteenittomat lakumuffinssit

Mikä olisi ystävänpäivä ilman herkkuja niile, jotka niitä rakastavat? Ja vieläpä vähän tällaiset erikoisemmat tuotokset lakritsin ystäville nimittäin lakumuffinssit! Ja vieläpä gluteenittomana. Ai, että. Tässäpä olisi yhdenlaista ideaa yllättää ystävä herkuttelemalla.

Alkuperäinen ohje löytyy siis Tyrniä ja tyrskyjä -blogista, mutta ohje ei ole gluteeniton, joten päätin vaihtaa jauhot ei-vehnäisiin, tein ohjeen noin 1,5 kertaisena ja lakritsikuorrutteen sijasta tein lakritsisydämen leivoksen keskelle. Nämä leipomukset valmistin muutama viikko taaksepäin ystäväni yllätyssynttäreille ja ajattelin heti, että niin monen vieraan pyytäessä näistä reseptiä, haluan jakaa ohjeen tännekin sillä näistä oikeasti tykättiin.

Alkuperäisen ohjeen sovelsin siis tähän muotoon:

 

AINEKSET

150 g voita

3 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

2,5 dl smetanaa

7  dl gluteenitontajauhoseosta

2 tl ruokasoodaa

25 kpl Brunberg lakritsitoffeepaloja

3 dl kermaa

150 g gluteenitonta lakritsia

2 rkl lakritsijauhetta

 

Sulata lakritsitoffeet kulhossa vesihauteen yllä kolmessa ruokalusikallisessa kermaa. Sekoiteta keskenään voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoiteta joukkoon kuivat aineet, myös lakritsijauhe. Sekoiteta puolet jäähtyneestä lakritsiseoksesta smetanan joukkoon ja sekoiteta smetana varovasti taikinaan. Jätä toinen puoli sulatettua lakritsitoffeeta sydäntä varten. Jaa taikina muffinssipellille muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin vartin verran (varmista kypsyys). Kun valmiit muffinssit ovat vielä hieman lämpimiä, laita jokaiseen niihin lakritsisydän jäljelle jääneestä sulatetusta lakritsitoffeesta. Itse tein käsin pieniä ”lättänöitä” (en kuvaavampaa sanaa keksinyt, saa vinkata). Vatkaa loppu kerma vaahdoksi, pursota jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esim gluteenittoman lakritsin paloilla tai strösseleillä. Ja voin sanoa, että maistuu niin pienemmille kuin isommillekin lakun ystäville!

Gluteenittomat pätkiskuppikakut

Pitkästä aikaa innostuin kokeilemaan uusia leipomisjuttuja ja tällä kertaa syntyi pätkiskuppikakkuja ystäväni juhliin. Tähän heti alkuun sanon, että Pätkis minibites -pussin kyljessä lukee, että ”saattaa sisältää vehnää” joten mikäli et kestä gluteenia ollenkaan, kannattaa nämä jättää välistä. Muutoin nämä onnistuivatkin ihan kivasti ja katosivat juhlissa parempiin suihin.

 

 

 

Gluteenittomat pätkiskuppikakut

 

taikina (n. 15 kpl muffinsseja)

175 g voita

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

4 rkl kaakaojauhetta

2,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

n. 1,5 Pätkis minibites pussia

3 kananmunaa

2 dl maustamatonta jogurttia

 

Ensimmäisenä sulata voi ja anna sen jäähtyä. Voin jäähtymisen aikana voit laittaa paperiset muffinssivuoat joko valmiiksi pellille (halutessasi voit laittaa pellille vielä leivinpaperin suojaksi paperivuokien alle) tai mikäli, jos omistat muffinssipellin voit vuorata sellaisen paperivuoilla. Sekoita kuivat aineet keskenään sekä paloittele Pätkis minibitesit. Vatkaa sekaisin sulatettu voi, munat sekä maustamaton jogurtti, lisää lopuksi kuivat aineet ja pienennetyt Pätkikset. Paista muffinssitaikina uunissa 175 asteessa n. 20 min. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä hammastikulla muffinsseja tökkäämällä, jos taikinaa ei jää tikkuun muffinssit ovat valmiit. Jätä valmiit muffinssit jäähtymään.

 

Kuppikakkukuorrute

75 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

halutessasi voit lisätä haluamaasi elintarvikeväriä

koristeita, esimerkiksi nonparelleja

 

Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa voi ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää mukaan tuorejuusto. Halutessasi lisää elintarvikeväriä. Itse lisäsin kuorrutteeseen keltaista väriä. Laita seos jääkaappiin odottamaan muffinssien jäähtymistä (n. 30 min).

Lopuksi pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele haluamillasi nonparelleilla tai muilla koristeilla. Herkuttele!